Pigvar køkken klar m/skind

Pighvarren betragtes af mange som værende den fineste af af "hvarre - familien". Pighvarren findes på al slags bund, helt inde fra kysten og ned til 80 meters dybde. Er ikke særligt udbredt nogen steder og fanges for det meste som bifangst efter andre arter.

Kødet er fast, hvidt, magert og saftigt, kan tilberedes på mange måder, jeg synes den er bedst dampet i ovnen. Beregn ca 350-400 gr fisk pr person.