Beskrivelse

Surströmming er en traditionel svensk ret bestående af sild konserveret ved fermentering, altså en rakfisk (norrønt rakr = blød). Fermenteringen foregår ved gæring af magre sild i saltlage og varer 3 til 4 måneder. Fermenteringen udvikler forskellige typer gas, domineret af hydrogensulfid med sin karakteristiske lugt af rådne æg.

Forberedelse:

  • Åbn dåsen forsigtigt: Surströmming er kendt for sin stærke lugt, så det er vigtigt at åbne dåsen forsigtigt. De fleste foretrækker at åbne den udendørs eller under rindende vand for at undgå at sprede lugten i hjemmet.
  • Skyl fisken: Skyl surströmmingsfileterne i koldt vand for at fjerne overskydende salt og syre.
  • Serveringsmuligheder: Surströmming kan serveres på forskellige måder, men den mest almindelige er på en skive rugbrød med smør, creme fraiche, finhakket rødløg og kartofler.

Tilberedningsmuligheder:

  • Rå: Den mest traditionelle måde at spise surströmming på er rå. Fileterne serveres på rugbrød med tilbehør.
  • Stegt: Surströmming kan steges i smør på en pande. Dette giver en mere mild smag og en sprød tekstur.
  • Grillet: Surströmming kan grilles på en grill eller i en grillpande. Dette giver en røget smag og en fastere tekstur.
  • Ovnbagt: Surströmming kan bages i ovnen i en foliepose. Dette giver en mere delikat smag og en saftig tekstur.

Tips:

  • For at fjerne en del af lugten kan du lægge fisken i mælk i 30 minutter før servering.
  • Server surströmming med snaps og øl.
  • Vær forsigtig med at spise for mange surströmmingsfileter på én gang, da de kan være ret salte og syrlige.

Husk:

  • Surströmming er en stærkt fermenteret fisk med en kraftig lugt. Det er derfor vigtigt at åbne dåsen forsigtigt og servere den udendørs eller i et godt ventileret rum.
  • Surströmming er ikke for alle. Hvis du er følsom over for stærke lugte eller smagsoplevelser, skal du være forsigtig med at prøve surströmming.

Nyttige links:

Jeg håber, at dette hjælper!